蟹洗干净，从中间一开两半切开，备用。（注：母蟹记得把中间壳甲去掉）
姜和蒜剁碎，葱切段，备用。
锅热油，把蟹放下锅里煎（注：蟹要切面向下的摆放煎，里面的膏就不会流出来）。煎两分钟左右，把姜蒜下锅和酱油少许水，盖上盖中火焖2分钟左右。
最后放葱大火翻炒一下就可以出锅了。喜欢辣的亲们可以和姜蒜一起放哦。