小美版 6寸日式轻乳酪蛋糕

1.在模具底部铺上剪裁好的烘焙纸，并用锡纸把底部包起来，防止进水。蛋白和蛋黄分离备用，烤箱预热160度。

2.把奶油乳酪和黄油放入主锅，30秒速度3混合，把材料刮到锅底。

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3.加入2个蛋黄，30秒速度3混合，刮棒把材料刮到锅底。

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4.加入牛奶和柠檬汁，30秒速度3混合，把材料刮到锅底。

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5.低筋面粉过筛倒入主锅，20秒速度3.5混合，把面糊刮到锅底。

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6.把打好的面糊倒入干净的空碗备用

7.清理主锅，保证无油无水，插入蝴蝶棒，将蛋白和盐倒入，30秒速度4打发。

8.加入一半白砂糖，1分钟速度2.5打发，把材料刮到锅底。

9.打发结束再加入另一半白砂糖，3分钟速度2.5打发，不要打的过干…如果太湿可以加30秒。

10.取下蝴蝶棒，分两次把蛋白霜倒入盛有面糊的碗，翻拌手法混合拌匀，面糊很细腻。

11. 拌好的面糊倒入铺好烘焙纸的模具，轻震几下去泡。

12.烤盘内倒入约1公分左右的水，上下火160度烤50分钟。烤完后正面朝上待冷却后，可以在底部用一个杯子往上顶，帮助脱模。

13. 放入冰箱冷藏后口感更佳哦😋

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