不懂得挑选莲藕，可以问一下卖菜的阿姨，告诉她你要凉拌菜，选择脆的部分。 洗净～去皮～切薄片
切成这么薄，比一元硬币稍微薄一点。
用清水多冲几次。 泡入盆中备用。（做这一步的目的就是为了去除莲藕中的多余淀粉，否则，过水后的莲藕会非常粘。）
锅中水烧开后下入莲藕片，等水再次烧开后煮两到三分钟，藕片就煮熟了（这个时间需要个人调整，因为每个人切得藕片的厚度不一样。）
再次过凉，保持爽脆口感。（此步可以试吃，感觉莲藕的状态，如果夹生，还可以重复上一步，如果已经不脆了，下次可以缩短煮的时间）
加入姜末。
放入所有调料。 糖～是凉拌菜的灵魂，不加入味道会差很多。 手戴一次性手套揉搓均匀，个人认为用手拌过的凉菜都好吃😁
装盘！💐
煮莲藕的时间非常关键，它决定了这个菜的口感，需要多次操作才能掌握！