火腿肠切丁
豌豆洗净
馒头切丁
起锅刷油，加入馒头丁、火腿丁翻拌，再加入豌豆，翻拌，待馒头大部分焦黄、松脆。
鸡蛋打散，利用漏勺或者过滤网筛到馒头上，洒上黑芝麻、葱花或者韭菜，盖上盖子，小火焖2分钟。
出锅，切块，装盘，开吃。