买来的带壳海蛎子在流水下洗净，用刷子刷干净表面。如果买的是不带壳剥好的鲜海蛎子肉，就把海蛎子肉倒出来，撒上面粉，加水冲洗，面粉可以带走海蛎子表面的脏东西。
锅里添开水，放入海蛎子蒸6分钟，蒸好后落落凉，然后去壳，用勺子将海蛎子肉取出。如果是鲜海蛎子肉，就在开水中焯水3分钟捞出即可，
韭菜几根切小丁，鸡蛋2-3个打入碗中，加淀粉、盐、鸡精，和一点点水，将韭菜、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
将海蛎子放入搅好的蛋液中拌匀
平底锅多放点油，油温七成热之后，放入海蛎子蛋液，迅速摊开成型，转小火。表面蛋液凝固后，颠锅翻面，再煎一分钟即可出锅。
美味的海蛎子煎蛋就做好啦
海蛎子一定要蒸熟、焯水后才能煎，鲜海蛎子煎的过程中会大量出水，鸡蛋难以成型。 海蛎子会有海水的腥味，有些人不习惯，用韭菜可以很好的压住腥味，不喜欢韭菜的可以换小葱。