流水冲洗干净杨梅
盆里放一勺盐，用水花开。
放入杨梅，水没过杨梅，浸泡半小时。
捞出沥干水份
摘去残留的果蒂
备齐所需食材
将杨梅、冰糖、盐一并放入锅中，开小火。
加入50ml的水
糖湿润后，用颠锅的方式让所有杨梅裹上糖。
慢慢的水份多了起来，以晃动锅子为主要动作，动作要轻巧，以免果肉碎掉。
改中火熬煮
加入柠檬汁
杨梅已经煮软缩小，舀出多余的杨梅汁，缩短制作时间，待会儿一并煮杨梅糖浆。
汤汁将尽，开始收汁，继续用颠锅的方式，不要使用工具，改小火。
锅内没有汤汁，收汁完成。
一颗颗取出，微波炉高火，3分钟一次，共3次，让其略收一些水份。
转入烤盘内，100℃，2个小时。
2小时后，将杨梅翻面，继续1个小时。
15克细砂糖加一点点盐，拌均匀，盐是灵魂，必不可少。
放入烤好的杨梅干，颠匀，使每一粒杨梅干都裹上糖，放入容器内，置冰箱保存。 杨梅干完成，体会是：费时、好吃。
继续制作杨梅糖浆
杨梅清洗同前，杨梅倒入锅中。
加入糖、盐，加入100ml水。
小火慢慢煮软
与杨梅干相反，这次要大肆蹂躏杨梅，压扁压碎。
蹂躏完毕，小火咕嘟。
去除梅核
加入柠檬汁
加入刚才做杨梅干舀出的杨梅汁
继续小火熬制蒸发水分，也可以在这一步加入蜂蜜。
差不多了，关火，过滤渣渣，共获得杨梅糖浆350ml。
装入瓶中（请忽视商标），冰箱保存
过滤出的梅核果肉，加水再煮一次过滤出一杯浓浓的杨梅汁，杨梅果肉其实也挺好吃的。
杨梅糖浆一份，加入冰块，兑入苏打水，一杯高颜值饮品。
在第30步骤时，如需增加粘稠度，可以在这一步加入蜂蜜，继续熬制到你想要的质地。但是，蜂蜜在高于60℃的环境下，它的主要成分“酶”就灭活失效了剩下的只有果糖与葡萄糖，所以，自己吃，加不加无所谓了。如加，则冰糖量要作适量调整。