红烧鳗鱼

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作者： HeNanMoMo

如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站鳗鱼素来有水中软黄金的美名在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。 DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品所以用红烧的方式会更合适下次买到鲜活，即可用蒸，烤制的方法更好吃

用料

红烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

鳗鱼开膛洗净去背腹鳍

步骤 2

切等宽段

步骤 3

用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟

步骤 4

姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下

步骤 5

锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化

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步骤 6

续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味

步骤 7

把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀

步骤 8

加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

红烧鳗鱼的小贴士

1.在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 2.这道红烧鳗鱼一放凉了反而更好吃了，就像沿海城市做的鱼冻一样，汤一凝结和鱼肉混在一起太美味了，像在吃甜咸味的鱼肉果冻。 3.鳗鱼VC含量极低，所以吃鳗鱼时配着蔬菜吃营养更全面健康

菜谱创建时间：2012-03-30 09:14:18