里脊肉切丝，用盐、糖、生姜汁和生粉拌匀，然后淋上油抓匀后，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
大白菜洗净后切丝。
锅里烧水，水开后把切好的大白菜放入锅里焯水，等水再次沸腾，把大白菜捞出待用。
锅里放入猪油，油温烧至微微热，把肉丝放入锅里滑散至变色。
倒入大白菜，小火翻炒均匀。
分3次加少量水，小火加盖焖煮15分钟左右。
等大白菜变得半透明，加入盐糖和水淀粉炒匀。
撒上白胡椒粉，淋上滚烫的猪油，大火炒匀搞定！
1、切丝的大白菜要比切丝的里脊肉略宽，因为大白菜会缩水。 2、大白菜焯水可以去除大白菜的菜腥味，焖煮时少量多次加水才能保证大白菜根根分明。 3、水淀粉可以根据实际情况调整，既不能像汤，也不能看不清菜和肉。 4、最后如果没有滚烫的猪油，也可以用芝麻油代替。