牛肉我直接买的太阳谷厚牛肉片，偷懒不用自己切啦~
牛肉片解冻，放厨房纸上吸一下水分
苦瓜洗净去白囊，斜切片
牛肉片加料酒，盐，蛋清腌制一会
水沸腾后放入苦瓜焯水，捞起后冲凉水备用
锅内倒入稍多一点油
油四成热时倒入牛肉片，浸泡至七成热盛出
锅内留底油，倒入豆豉，蒜瓣翻炒
倒入牛肉片和凉瓜片翻炒
加生抽，蚝油，老抽，糖调味，勾芡一下关火出锅
成品图
勾芡是为了更入味，也可以不勾芡的！