1.酸豆角泡水1h稍去酸咸味，滤净水后在涂好油的锅里盘圈圈，豆角间要留有空隙。2.鸡蛋加面粉搅匀，可稍稍加水，搅拌成平时摊蛋饼的糊状后，加少许鸡精搅匀。3.将面糊均匀的淋在豆角上，用刮刀或锅铲辅助摊平，中火盖盖煎，至边缘翘起表面凝固后翻面，两面金黄后即可磨少许黑胡椒出锅。