咸鸭蛋对半切开，准备一根汤匙取出蛋
取出的蛋放在碗里
用汤匙剁碎备用
茭白洗净切滚刀，蒜切末，葱切末
锅里放较多的油，半煎炸茭白
煎至上色（这个步骤也可以用炸的，更香）沥掉油取出备用
剩下的油放入蒜末，剁碎的咸鸭蛋炒香，至起泡（泡泡越多越好，咸鸭蛋也很吃油，油不够不行）加入少许糖
接着放入茭白翻炒一下，让茭白裹上咸蛋，撒少许白胡椒，放入葱花，完美上桌