腌制脆甜的西瓜皮

选皮厚的大西瓜半个，西瓜洗净后，用勺子或是用刀，取出瓜肉。 个人觉得用勺子比较好弄，昨天忘记拍了，临时又切了一点，补拍照😅

瓜肉不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一点，把西瓜皮上的筋去掉，切成均匀的1厘米宽的长条状。 忘记拍照了，临时补拍的，半个西瓜的皮不止这么点，这次试试切宽一点。

晒好的西瓜皮，加一勺盐，搅拌均匀，腌制一会，然后用重东西压出水分。不能压的太干，保留一点水分。 压了一晚上，第二天拿出太阳底下晒干，西瓜皮表面微皱，这样吃起来口感脆脆的。

西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取。

加入生姜丝、白糖、味精、自己腌制的辣椒，搅拌一下，放入冰箱。昨天做的，早上尝了一下，脆脆的挺好吃，有点咸，还需要加一点白糖，等下中午配着粥吃。