制作烫种，烫种的材料混合均匀至无干粉，放凉后，封上保鲜膜放冰箱冷藏，隔夜使用。
烫种及黄油以外材料混合成团至有厚膜，加入软化的黄油揉至出透明膜。 注意，由于全麦粉较难起筋，不用追求手套膜，面团光滑，拉开膜透明，比较均匀即可。
发酵1小时至2-3倍大。 叠被子翻折面团，发酵半小时。 分割，滚圆，静置15-20分钟。 450g吐司模3个吐司卷，400g吐司摸2个吐司卷。 发酵至吐司盒9分满。
预热好的烤箱，上火180℃，下火200℃，烤35分钟。