茄子洗干净先对半切开。
再切成丁。
茄子丁装到盆子里，青辣椒切成丁，大蒜切成末，前腿肉肥肉切成小片，瘦肉切成末。
前腿肉装入小碗加入半勺料酒，少许盐和香油，半勺生粉拌匀。
冷锅小火放入肥肉慢慢熬油。
油熬出来了。
放入肉末中火炒至变色。
把肉推一边，放入大蒜和辣椒炒香。
再加入茄子丁中大火炒软。
再加入少许盐，1勺生抽，1勺耗油翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了。