青椒5只，洗净，备用
冷锅放食用油，油热后将青椒整只放入，煎至皮微微有点焦，青椒变软
大蒜切末，用油爆香
取一只碗，1:1放入生抽和醋（喜欢吃醋的人可以多放一点），放入少量食盐（注意这一步盐一定要少量，因为生抽本身有咸味）作为酱汁，然后将爆好的蒜末淋入酱汁中
将前面煎好的青椒撕成条（用刀切也行），皮蛋剥开后切块，放入青椒条中
将调好的酱汁淋入皮蛋青椒中，用勺子捣碎，期间注意尝一尝味道，如果淡了加点盐
搅拌均匀，一道美味的擂青椒皮蛋就做好了，虽然做法简单、调料也很家常，但是味道比酒店做得都好吃
1.因为有捣碎的过程，所以这一步不要用浅盘子，建议用饭碗或者汤碗，捣起来比较方便。 2.调酱汁的时候盐要少放，因为生抽本身就带咸味，如果盐少了，后面捣碎的过程中可以通过尝味道再加