准备黄鱼一条，刮鳞开肚去内脏去鳃，用5克姜丝、2勺料酒腌制一会。
腌制的同时准备姜、大葱、大蒜和香葱。
准备生粉＋清水混合成水淀粉一碟备用。
用厨房纸吸干鱼身上的水分，两面各划三刀。
下锅前给鱼全身抹上一层盐，这样鱼皮不会破哟！
炒锅放黄油。
烧热。
放入黄鱼煎。
煎至两面金黄色。
下姜丝，葱段，蒜片煸香。
加入蚝油，生抽，老抽，花椒，白糖，再加适量高汤，如没有就加开水没过一半鱼身即可。
加白胡椒粉，淋一茶匙香醋。
盖盖烧直汤汁变浓稠。
黄鱼先盛盘，汤汁留锅中。
汤汁再次烧开，水淀粉淋入。
烧沸。
全部汤汁淋黄鱼身上。
撒上葱花。
端上餐桌，中西合璧，香喷喷的黄油烧黄鱼开吃咯！