取出适量的笋干
笋干80g
我是前一晚吃完晚饭后就浸泡
浸泡换水，笋干水有种天然红色，婆婆说也可以不用换，浸泡好了清洗下就可以，自家晒的也很干净放心～
泡发了12小时后的笋干。软软的有弹性
准备姜 蒜笋干沥干水分，排骨洗干净，
排骨焯水去腥，焯水时我加了几片生姜，料酒，然后清洗干净准备用
加适量的油，我加的不多一点
加姜蒜爆香，再加排骨翻炒起来
然后再加笋干，炒菜一样炒几下
加了老抽，生抽，不过加的料酒是比平时炒菜多，还有适量的盐（注意盐最初不能放太多）
➕水，要多点，因为笋干是炖很久的。我这里加的不够多点（后来煮到一半中途➕了开水）
然后倒入铸铁锅中，炖～也可以砂锅，高压锅等
开火烧起来，铸铁锅不能大火，我用中火烧开后，继续炖煮20分钟。然后转小火炖
可以中途打开看下水量，尝下笋干是否炖好，还有点硬，我就感觉不够，加开水。
加了点开水继续小火炖煮30分钟
总红炖煮80分钟左右，炖好后关火闷几分钟，开锅撒葱花。
笋干炖好后吃起来是肉质鲜嫩 🈶️弹性，爽口香滑～没有大料，但是却是最朴实的美味。
这是一道硬菜！😄
如果时间不够，可以用高压锅炖煮都可以哦。 盐切忌不要太多 笋干浸泡12-24小时最佳，夏天高温多换几次水或者放冰箱里浸泡 笋干炖排骨比其他的菜时间相对多点。