小馄饨皮子我一般是买现成的比较方便，有时间的可以自己做。
鲜虾去虾线剥出虾仁剁成虾泥，瘦肉剁成肉泥，黑木耳洗净泡发后也剁成末。榨菜芯用开水烫十分钟后滤掉水分剁成碎末。大人吃剁碎的口感刚刚好，小朋友吃的话最好用搅拌机打成图中这种细致的程度。
加入盐、蚝油、白胡椒粉后用筷子朝一个方向搅拌均匀后，静置十分钟入味。
把静置片刻的馅料朝着相同方向搅打，以能感觉到自己的蝴蝶袖翩翩起舞的力道搅打到馅泥上劲儿，直到如图中“倒杯不洒”，这样打出的馄饨馅儿融合度高且十分Q弹～
小馄饨包法简单，随便捏一捏就好，保证出锅不会散～冰箱常备早餐～
煮小馄饨的同时加一点甜豌豆粒或者玉米粒之类的一起煮，盛碗后整个视觉效果会很吸睛，小朋友吃起来也是乐趣满满～
1 因为榨菜芯本身有咸度，所以加盐的时候一定要根据自己的口味决定。 2 瘦肉可以换成鸡肉，味道也一样好吃～