家里泡了一周的酸豇豆切成小粒,带有些肥肉的瘦肉剁成肉末。
锅里放平时炒菜一样多的油,微热放入花椒炸香,放入肉末炒散加老抽上色,翻炒均匀后加入酸豇豆,炒一分钟,关火,放入味精翻均匀,起锅!
我家的酸豇豆泡的时候有辣椒的,是酸辣味!没有辣味的,可以关火前加一点青椒末,也不错!