准备一盘冷饭，2个鸡蛋，打匀备用。 玉米粒增加炒饭的鲜甜度； 豌豆让炒饭色彩丰富； 火腿肠和火腿肉分别切成小粒，作用是增加咸味和香味； 香菇代替味精增加鲜味； 胡萝卜不仅可增色，更让营养全面。
将锅烧热之后，加入适量的油滑锅，留下适量的油，将准备好的鸡蛋下锅炒香炒熟；
倒入准备好的玉米、豌豆、胡萝卜、火腿肠和火腿肉、香菇等，将所有的料头翻炒均匀；
倒入准备好的米饭，转小火一起翻炒5分钟， 炒制的过程要让所有原材料的香味进入到米饭里，需要把米饭炒出锅气四起时，将生抽酱油沿锅边淋入，然后，再转大火翻炒几下，再加入葱花拌均匀即可装盘。