糯米洗净,泡水20分钟,或更久点,沥干水,蒸30分钟备用
肉切丁,加适量生粉,料酒,生抽,盐,胡椒粉,鸡精,调料分量以肉以下的份量来
香菇泡水切粒,洋葱切粒,干子切丁,备用
锅内倒适量油,先炒好肉丁,盛起,再添加适量油,依次下洋葱粒,香菇粒,干子丁,再下肉粒,倒入蒸好的糯米,炒匀,加入肉以上的调料,尝尝咸淡,适量调整
准备一碗凉水,将晾凉的糯米饭捏成饭团,如果当时不吃,将饭团入冷冻室保存,吃时提前一晚取出
面粉和水1:1调匀成糊,将解冻好的饭团,微波半分钟,放入面粉糊裹匀,再放入热油锅内炸,上下翻面,炸成金黄色,即可取出食用。
1、蒸糯米饭时,如喜欢软的,中途可开盖向米上倒一层水。 2、该饭团可以作为豆皮的原料。