第一步先煮耗时很久的高汤。把100g沙丁鱼，50g鳀鱼，50g洋葱，50g葱段，5瓣大蒜，2个干辣椒一起放进料筒。（没有料筒料包应该也可以）250g白萝卜切块备用。沙丁鱼和鳀鱼都是tb随便买的海产品，鳀鱼很可惜买错成炒用，但也免去了摘内脏的噩梦😂
这个料筒容量是1.8L，直径14cm，高大概15cm，放进普通的家用汤锅略微有点大。
汤锅里加入3-3.5L水（我加了3.2L，主要是为了让水漫过料筒大部分）再放入白萝卜块250g。大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时以上。高汤煮好后拿出料筒和白萝卜，汤汁是很好看的淡黄色。
高汤煮上后可以顺手来做调味汁。其实就是蒜泥，料酒，生抽1:1:2混合之后煮开就好了。
我煮了大概60g，实际还剩下蛮多的。虽然姜食堂里是每碗放四勺调味汁，但我自己吃起来觉得虽然好吃，但四勺有一点点咸，盖过了汤底本身的鲜味，第二碗放了两勺就觉得好吃非常多！感觉这个要看个人口味。
做好调味汁之后来准备配菜，材料有茼蒿，油豆腐，大葱丝，紫菜碎和芝麻粉。份量可以看自己喜欢。我本身就超爱油豆腐和茼蒿，所以照片上的量两碗就没了。茼蒿我没有过水，直接洗干净放了生的。吃起来很清爽。
芝麻粉是我觉得这个汤面绝对不能缺少的一个highlight！！！芝麻的香味和汤底的鲜美真的相得益彰，多放一点香香的超级好吃！
所有材料准备完毕之后到了面条阶段。面粉里加入小苏打，盐之后分多次加入水后揉成团。懒得动手自己做的朋友们我觉得现成挂面或者超市买的新鲜面条都OK（这也是我下次再做时的第一选择哈哈哈哈。
足打（虽然有照片但感觉还是有点emmmm影响食欲哈哈哈哈）二十分钟后成为非常有韧性且光滑的面饼。
用压面机压成长长的薄片。（这个压面机买了快两年没想到第一次用是为了虎东）
压成1.5mm的面条（这次面团有点湿，压出来的面样子有些丑，但吃起来还是很筋道）
碗内加2勺（大概20g）调味汁，加400ml高汤（或者到面碗的三分之二处），面煮好后不用过水，控干水分直接放入碗内。按照自己的喜好码上配菜。你去吧汤面！完成！是好吃的粗汤面啊！
第二碗改良版，加了超级超级多的芝麻粉❤️
3L的水炖煮后剩下的高汤大概2L不到，差不多刚好够4-5人份。我做了两碗面，剩下的高汤大概还有1L，放进密封瓶冷藏啦。准备明天尝试你去吧冷汤面。如果好吃可能再来更新个食谱嘻嘻。