排骨让卖家剁成块
回家用清水浸泡
厨房纸擦干水份
大蒜切成细末，姜切成末挤出姜汁。排骨放入盆中，加入姜汁、大蒜末
加入蚝油、味极鲜酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒、食用油
调味料根据自己的喜好调节
再加入淀粉
淀粉量要边加边揉排骨，黏糊糊的就可以了，如果喜欢吃大蒜味特别重的，加一些大蒜粉喔！排骨覆盖保鲜膜，静置至少两个小时，如果是室内温度高记得冷藏。
排骨上粘的蒜末用手轻轻抹掉，大部分去处就可以了。
锅上火，加油烧至八成热，调到中小火，放入排骨块，（千万注意慢慢来，别被烫到）
慢火炸熟呈金黄色，捞起。等锅里的油升温，复炸一次，时间约两分钟装盘即可。
好香的一道菜！
快给我端一碗米饭！