面粉倒入大盆中,酵母倒入温水中,用筷子拌匀,面粉中缓缓加入温水,先用筷子搅拌成面絮,再用手和成个面团,盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。
发酵好的面团
猪肉肥的部分和瘦肉分别切成小肉丁,再准备出一小份肥肉丁准备炼猪油
大葱和生姜切末备用。
瘦肉切丁
韭菜清洗干净控干水份切成韭菜丁,别太小。
炒锅里加入食用油,量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁
慢炸
肉丁焦黄
金黄的肉渣捞出加一些食盐可以给娃娃吃,可香!现在就得到一份混合油。
炒锅里加肥瘦肉丁
翻炒变色
再加入葱姜末炒香
然后加入味极鲜生抽和少许老抽
炒匀后盛到大碗里,凉透备用。
一定要凉透,如果是热的拌入韭菜,韭菜就烫烂糊了哦!
肉丁凉透后,放入韭菜丁,拌匀。
让混合油油均匀把韭菜裹匀
加入适量食盐
和香油调味,韭菜就不会出水了,馅料就准备好了!
剂子擀成圆形面皮,包入馅料捏褶收口,放到垫板上,覆盖上棉布醒发25分钟左右,包子膨胀变胖。(根据温度调整)
面粉放入盆中
面粉加清水搅拌均匀即成面粉水。
搅匀面粉水
醒发好的包子胖胖哒
平底锅中放油后摆入水煎包,略煎一会,底部一定是微黄,千万别煎过头会导致水煎包底部很硬。
倒入调制好的面粉水,水量约为水煎包的三分之一。
改成中火
倒入后盖上锅盖,用中小火煎至锅中无水
底面金黄即可,时间约为13—15分钟左右
韭菜肉丁水煎包就做好了
很有食欲吧?
你也试试看呗!记得个堂妈交作业!加油!