花甲吐沙搓洗干净
葱切段、姜切片、蒜粒
起油锅，油热下葱姜蒜
下花椒、麻椒、干辣椒、香辣花甲料（或郫县豆瓣酱），小火炒出香味
下花甲翻炒均匀，盖上锅盖，焖至花甲开口，尝咸淡，加入适量盐（如果花甲出的汤汁太多，把花甲扒拉到一边，再加一些香辣花甲料，增加香味）
起锅装盘。