茄子我选的是小小的细长条的，设成滚刀块，放入凉水中浸泡，防止变色
朝天椒(小红辣椒)和泡椒用1比1的量切成段，洋葱切成滚刀块，蒜拍碎，猪肉切薄片
热锅冷油，加入蒜，泡椒，朝天椒和一部分洋葱，炒出香味后，加入猪肉炒至变色
放入茄子，加入耗油，炒拌均匀后加1/3水，盖上盖子，中火焖至水全部收干，这个阶段一定注意不要糊锅。
出锅前加入生抽和剩下的洋葱，炒至洋葱断生即可出锅。