里脊肉切丝，蒜切片，香菜切段，干辣椒剪丝
里脊肉用一个鸡蛋清，一勺料酒，少许盐抓匀腌制十分钟
起锅烧油，放入腌制好的里脊肉，炒至变白捞出
锅刷干净再次起锅，放入蒜片爆香，中小火放干辣椒丝，炒出香味倒入里脊肉，放入酱油，蚝油，盐（之前腌肉已经放过盐，所以这一步要少放），鸡精，胡椒粉翻炒，最后放入香菜翻炒均匀出锅