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找个地方上传一日三餐啊(其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧)的做法

找个地方上传一日三餐啊(其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧)

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作者: WHL-ing
WHL-ing
自从下厨房升级后没有地方上传作品,只能创建个食谱给自己上传作品了。伯爵蔓越莓奶酥软欧,以下份量可以做9个。

用料

找个地方上传一日三餐啊(其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶包剪开,倒入碗里,用以上1/3量的开水冲泡,盖保鲜膜或者盖子闷十分钟,加入剩余水放冰箱冷藏备用。蔓越莓干加热水没过泡五分钟后把水倒掉,用厨房纸把多余水分吸走放着备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有材料丢缸里低速揉匀后高速揉到面团稍微有韧性。 放入软化成膏状的黄油,低速揉匀后高速揉出稍微的薄膜,整形,盖保鲜膜,32度湿度75%发酵到面团两倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾粉从侧边插入,面团缓慢回弹。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成9份,滚圆松弛20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个面团轻轻拍扁,擀成直径十厘米左右的圆形,中间包入蔓越莓奶酥,整形成三角形,面团连接部分捏紧,不然会爆陷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

32度,湿度80%发酵到两倍大,烤箱200度预热。在发酵好的面团上撒适量面粉,割上喜欢的花纹。放中层上200度下185度烤10分钟,打开烤箱调转烤盘位置继续烤2分钟,拿出来晾凉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包基础发酵的时候做蔓越莓奶酥。黄油软化

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化黄油和糖粉用软刮刀混合至无颗粒感

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入常温蛋液混合均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉和两个手指头捏起的盐,混合至完全均匀,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入处理好的蔓越莓干翻拌均匀即可。可以提前分成9份搓圆放冰箱冷藏再包入。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者装在裱花袋里挤在面团上

找个地方上传一日三餐啊(其实隐藏食谱是伯爵蔓越莓奶酥软欧)的小贴士

1,内陷冷藏后再包入会更容易整形 2,用裱花袋挤会比较方便,但是整形没有那么整齐。 3,蔓越莓干泡水后一定要吸掉一些水分,不然馅太湿会爆陷的,血和泪的教训.....

菜谱创建时间:2019-06-25 01:50:26
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