新鲜鲫鱼洗净，抹盐，姜片，料酒去腥。葱切半，白色的切大段，绿色的切细。豆腐切小块。
下锅煎豆腐块，煎到微微黄盛起来。下锅煎鲫鱼，不要频繁翻动，煎到两面黄，放姜片，葱段，倒入开水熬煮。加入煎好的豆腐块。放少许盐调味。
煮一到两个小时，放入切细的葱花，出锅。