辣子鸡丁

炒花生米和芝麻

切好配料

鸡块加入料酒和盐腌2个小时左右（如果腌制时间不能达到，可以适当的增加盐量）

锅里倒油（能淹没鸡块最好），油温没冒大烟时倒入鸡块炸至表面变黄（中火）捞起控油。油温再高些时倒入鸡块再炸至表面金黄，捞起控油。

锅里留少量的油，倒入佐料小火翻炒出香味

倒入炸好鸡块翻炒，加入花生米和芝麻和糖。这个时候可以尝一下，如果盐味不够可以加些生抽提味，我加的是老抽所以颜色有些深。

起锅。