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蛋糕们
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作者：
我是田螺姑姑
用料
蛋糕们的做法步骤
步骤 1
我用的可可粉和巧克力是这两款
步骤 2
巧克力切成碎屑备用
步骤 3
油与常温牛奶混合搅拌至稍微发白
步骤 4
加入过筛的粉类混匀
步骤 5
再加入蛋黄，我妈买的鸡蛋较小，我用了6个，中号蛋用5个就够了
步骤 6
搅到无粉疙瘩既可
步骤 7
蛋白中分三次加入细砂糖，打到小弯勾，我一般会看蛋黄糊的浓稠度来决定蛋白打发到什么程度，如果蛋黄糊稀一些，蛋白可以打稍硬一些，如果蛋黄糊稠一些，蛋白打到中弯勾就好，这样混合蛋黄糊与蛋白霜时比较容易操作
步骤 8
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混匀，第三次加入蛋白霜后加入巧克力碎屑
步骤 9
混匀即可，不可过度搅拌，否则容易消泡，面糊会变得稀稀的，入炉后就会长不高
步骤 10
从高一些的位置将面糊倒入模具中，再用抹刀把面糊表面整理平整，书中配方量用的是17厘米中空模，我的模具是17厘米加高款
步骤 11
送入预热好的烤箱中，180°C上下火中下层烤30分钟
步骤 12
出炉震出热气倒扣在较高的器皿上冷却
步骤 13
晾凉后才可脱模，书上说裂得像开花一样就是成功的
步骤 14
切面，比较多孔洞是因为加入的巧克力碎屑烘烤后溶化了，比较软润，甜度也正好，侄子不觉得苦，我也不觉得太甜
步骤 15
香蕉焦糖玛芬
步骤 16
巧克力可可蛋糕
步骤 17
双色巧克力戚风
菜谱创建时间：2019-06-25 23:23:09
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