1.分离蛋黄和蛋白 2.油、牛奶搅拌乳化,加入蛋黄搅拌均匀 3.加入过筛的粉类,拌匀,备用
4.蒸锅加足够的水,开大火烧开 5.柠檬汁加入蛋白,搅打均匀,分三次加入糖,高速打发至9成发 6.取1/3与面糊拌匀 7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀
8.倒入戚风模具(6吋),震出大气泡,盖保鲜膜或锡纸 9.开水入锅,中大火蒸35分钟 10.关火后焖5分钟,取出,稍晾,脱模