将活虾掐头去尾，去掉虾壳，取出虾线，尽量将虾肉外面的黑膜检查一遍，祛除残留的虾壳。 放入三块姜片腌制15分钟。
用刀将虾肉剁碎。也可用料理机打成虾泥。
选择合适的裱花嘴，将虾肉放入裱花袋，边挤边用筷子夹断，在意造型的同学们此时可以略细致些，我就比较随意了。水开后中火下锅，待虾丸飘起后及时捞出。
虾丸晾凉
装进储存盒里冷冻备用。 做好的虾仁可以搭配青菜末，也可以搭配冬瓜末。做汤做粥做面条均可。冷冻品最好在一周内食用。