蒜香虾仁蛋炒饭

虾去头，壳，虾线后洗净，蒜切蓉。虾用少许盐，黄酒，蛋清，定粉腌一下。

鸡蛋打散

锅中倒油，油量多一点，三成熟时放蒜蓉，小火炸至快金黄色，捞出，用纸巾吸油脂备用。

虾放热水中飞水，不宜太久，变色弯曲马上捞出，过冷水。

大火烧热锅，放油，四五成热倒入蛋液，快速炒3秒，放入米饭，中火炒散后加盐，大火炒2分钟。