鸡腿切块戳水备用。
食用油加热（多放一点，正常需要半斤左右，我这些其实是偏少的），放入八角、桂皮、香叶、豆蔻等香料爆香。
姜蒜切成细末和洋葱一起放入锅中，翻炒至洋葱变软。
加入鸡块大火翻炒大约五分钟。
加入马铃薯、胡萝卜和番茄，大火继续翻炒大约五分钟。
加入约100克印度肉类咖喱粉、20克食盐、一大勺奶粉或半杯牛奶。
加入约一升水，翻炒均匀，加盖炖煮至少半个小时。中间要经常翻炒一下，咖喱变浓稠的时候特别容易粘锅。
开盖收汁至自己喜欢的浓稠度就可以出锅啦，我做的这个量够一家三口吃两顿的，哈哈~
应大家要求我在这里贴一下咖喱粉的品牌，不知道会不会有广告嫌疑。其实我从印度超市买了好几种咖喱粉，这一种是可以在淘宝上找到的，适合做肉类料理，并且附有中文说明，推荐给大家~
1. 我用的咖喱粉是在新加坡的印度超市买的，之前在万能的大淘宝上搜过，似乎也能找到，大家可以试试看。 2. 番茄和洋葱都会融化在咖喱汁中，所以最后的咖喱汁是带着一定的酸度和甜度的，如果觉得味道不够可以增加番茄的量，或者加一点柠檬汁。 3. 千万不要用油直接炒咖喱粉，很容易出现糊味。 4. 我的第一篇食谱，希望大家多多支持。