准备好材料；
香菇浸泡20分钟，泡软后捞起挤干水切小块备用；
鸡腿洗净斩成小块，放入一小匙盐抓匀腌制15分钟；
锅内倒入适量油，放入姜片和蒜爆香，然后放鸡腿肉下锅快速煸炒；
鸡肉炒变色后放入冰糖；
放入两匙凤球唛味极鲜酱油和一匙老抽；
倒入适量水，刚好没过鸡肉就行；
放入泡好的香菇；
倒入料酒，翻炒均匀后大火转中火焖煮30分钟即可。