前一晚降中种面团所有材料揉至无干粉，密封冷藏；（图片是第二天早上发好的状态）
早上取出发好的中种面团撕开是布满网状的；
将主面团里除黄油外的材料全部放入搅拌盆，中种切小块放入，先慢速再快速搅拌光滑（具体时间档位参考前部分），加黄油慢速搅匀再快速打一下就好，膜不用太薄；
揉成团28度松驰40分钟左右；
分割成220克一个面团松弛25分钟（每只磨具放两个面团，我做了4个450克模和一个250克模）；
松弛结束进行第一次擀卷，继续松弛25分钟；
第二次擀卷以后入模具；32度发酵至8-9分满，入烤箱烘烤。（发酵完成图又忘了拍，下回补）
上火160、小火220，35分钟，出炉颠模出模晾凉。
1、天气再热的话，可以把主面团材料预先称好放冷藏，也是控制面温方法之一； 2、这个水量不熟练的话会烧觉得粘手，可以减少5-10克没问题； 3、没有鲜酵母可以用干酵母替代，干：鲜=1:2-3