水/牛奶： 350克（175克 这次多了点下次调整成：140克） 酵母：5克（2.5克 下次调整成：2克）溶解 全麦面粉：500克（250克 下次调整成：200克） 稍微揉成面团加 盐6克（3克 下次调整成2.4克） 揉到起膜 发酵至两倍大（50-60分钟） 排出空气 再次发酵至两倍大（50-60分钟） 发好粉成三份 排气 赶成牛舌状卷起 静至20分钟 再次赶成牛舌状卷起 放入磨具 发至两倍大 面上刷水 放入烤箱 上火150度 下火200度 烤35分钟 （180度 烤25分钟 表面偏硬，偏糊，下次调整成：160度 烤20分钟） 倒出磨具切片