1.处理牛肉 250克牛肉横切大横片，用刀背拍松肉片。加入1小勺（1.5克）小苏打和1小勺白糖，将牛肉和小苏打粉拌均匀，腌10分钟，用清水洗2遍。
2.红薯切滚刀块 左手拿红薯，右手拿刀，切一刀，转一下就是滚着切，切出去就是，带个尖的，立体的，类似的三角形。
3.拌匀蒸肉米粉 加入少许食用油（如橄榄油），封住牛肉的水分。按照蒸肉米粉的说明，加入适量米粉，1个鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。
4.火候和时间 由于要蒸40分钟，所以要加入充分的水。大火烧开后换中火，再开始蒸粉蒸肉。
5.加入葱末和香菜末 起锅装盘，放入葱末和香菜末。