三个蛋，入碗，打匀，碗可以大一些。
肉肠切丁，注意不要太细太小，容易散。
胡萝卜切丁，1/3即可，越小越好，容易熟。
加入生粉、葱花，一小勺盐，把上面的肉丁胡萝卜丁一起倒入蛋液，继续搅匀。
开小火，热锅，倒油，蛋液分两次入锅，摊开，越大越好，快要凝结时滚成卷，炕一下出锅。
切块，可以厚一些，容易成卷。一份玉子烧，美滋滋。
一定小火，大了成不了卷，小了蛋液粘在一起。