豆干、茭白切条
胡萝卜切丝
青椒、红椒、黄椒切丝，木耳泡发洗净，切丝
豆瓣酱
瘦肉切丝，加蛋清（避免浪费，我用蒸蛋）、淀粉、料酒、盐腌制20分钟以上
1勺耗油、4勺生抽、几滴老抽、1勺醋、4勺糖、半碗水调汁备用
葱姜蒜切好
肉丝炒至大白，盛出备用
热油加入豆瓣酱炒香
加入姜、蒜、胡萝卜炒香
倒入茭白、豆干炒均匀
倒入木耳、青椒、红椒、黄椒
倒入炒好的肉丝
倒入调好的汁，大火烧开收汁，撒上葱花
装盘