买的去尾嗦螺，洗干净备用 没有去尾的可以水里养几天，然后用刀剁尾或用钳子 用钳子是最安全滴 姜切片，蒜拍开，这里我用的晒干的紫苏（因为我没买到新鲜紫苏，刚好家里还有点干的） 备好八角 桂皮 香叶 干辣椒（觉得不干净的就洗一下，反正我是没洗的😜因为沾水后放油锅里会溅油，我怕😂）
没拍锅里炒的图，将就上这个吧😃 起锅，倒油（还是老样子，随个人喜好，重口就多到点油）下姜，爆至金黄，下嗦螺爆炒一两分钟 下豆瓣酱（重口就多下点）炒出红油，下八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒，觉得有点干就加点点水，翻炒一两分钟，放盐，放点白酒（或料酒），翻炒几下，倒水，盖过螺 盖锅盖中火焖，焖十分钟左右，看一下，试下味，少啥加啥（螺肉味点有一点点淡，汤汁不淡就最好不要加盐，少水加水） 翻炒几下继续煮一会儿（可以不用锅盖了）下大蒜（可不放，也可以在爆香料的时候放，那样蒜就很软烂）和紫苏（可以快出锅的时候放，放香菜也可以） 试味，觉得OK了，就完成了哟 🤗