切土豆丝，土豆丝最重要是切得均匀。切好后泡水，去掉表面淀粉。
土豆丝容易粘锅，先做两层油膜。
起锅，加油、油多一点，油中加盐。鸡精和青椒丝拌一起。
下土豆丝翻炒10秒，再下青椒丝翻炒5秒。关火，装盘，即可。