黄花鱼，里外洗净，切几个刀口
用厨房纸把鱼身上的水擦干，这一步有点重要，可以防止后面下锅的时候油爆出来，溅到身上烫伤，然后鱼身放入姜片，抹上一层薄盐，料酒，放置十分钟
轻轻将鱼滑入到烧热的油锅里，慢慢煎至金黄色，再轻轻摇锅几下，不要让鱼粘底，然后把鱼翻个身，煎另外一面至金黄色
加入烧开的水少许，把提前准备生抽，老抽，糖，生粉，放一起调和成汁，倒入锅里
就像这样，等味道入到鱼肉里，小火煎，至汤汁慢慢变少
加入小香葱段，来回摇一下锅，让鱼在锅里可以转起来，起锅啦
成品，特点就是肉嫩的跟豆腐一样，入口即化，太棒啦