可以的话请预先准备冰块/冰袋。洋葱洗净切末（一小瓣洋葱就够辽），大葱洗净中间横切一刀再竖切成葱花，肉末，水，料酒，砂糖，酱油准备待用。（反正都要一起下的所以我把水料酒酱油都装一个碗里辽）
锅内入第一部分所有材料，开中小火，拌炒均匀，续煮3-5分钟，不时搅拌，至有葱和肉混合香气飘出，材料完熟即可。（如果觉得还没熟透但是料已经干了可以适当加水稀释续煮，我一开始放了60g水，后来又陆陆续续加到了100g😂记得尝一尝咸淡）
将煮好的酱汁坐冰块水晾凉。（家里没有冰块的话可以直接倒出晾凉，酱汁的浓稠程度可以参考节目图）
将第二部分用料倒入酱汁里（两三瓣蒜飞快剁碎就是蒜泥了）充分拌匀，不要有结块辣椒粉，姜没有可以不放，梨有的话也可以放，不过2人份版里老白给省了我也就没管了。
酱汁完成辽！因为没加糖稀，如果觉得太稠可以再加点水拌匀，自己可以尝尝味道再做一些微调。
另取一锅，放入适量水，水开下面给你吃（不是
煮面的时候来准备菜码，熟白芝麻磨碎，小葱洗净切葱花，腌萝卜和紫菜切碎，香油准备待用。（老白说芝麻、小葱、萝卜和紫菜没有也可以不放，主要是为了颜值😂但根据我的经验不放芝麻和放芝麻吃起来是两个世界啊，个人墙裂建议芝麻不要省，最好磨碎）
煮好的面过凉水冷却（小心烫手），泡冰块水增加弹性，挤干多余水分。
更新一下20190804我整的终极豪华版，2-3勺酱，放上菜码淋上香油，完成！
腌萝卜我是买的宗家府的这种供参考～
煮面的时候水开可以先滴一点油进去，煮完不容易坨。 如果熟成后的酱太干不好拌可以舀一点煮面水拌匀再用。 墙裂建议加入芝麻碎、泡菜和煎蛋！