老干妈麻酱鸡丝凉面

用的鸡小胸，比大胸嫩一点～ 在水里放姜片和料酒 水烧开，放鸡胸煮五分钟后捞出 一定要彻底凉了再撕！！！

挂面煮到八分熟，捞出后沥干。

不需要过冷水！直接倒些橄榄油或其他油，好好拌一下，然后反复用筷子挑起来晾一晾。

花生可以直接用黄飞红，我觉得自己的不够香脆，就又用小火烤了会儿。

麻酱+生抽+老抽+盐+糖+醋+香油，拿纯净水一点一点的稀释，边倒边搅拌，不要太稠，稠的拌面拌不开。