调料切好备用。 带鱼必须洗净噢。我放料酒和姜丝腌制了20分钟左右。 我用鸡蛋液裹的带鱼油炸。热锅热油。没太煎破。 一个鸡蛋足够。我多用了一个。浪费了。 煎至两面金黄，沥干油。
煎后的底油我继续用了。介意的可以换新油。 锅油热后，放入葱姜蒜八角，我又放了青椒丝和洋葱（昨天剩下的，不认浪费，就当配菜了，嘻嘻） 炒出香味后下带鱼。然后放入料酒，酱油和香醋。最后倒入开水，没过带鱼即可。 开后，放入少许盐，白糖和胡椒粉，后转入小火。 焖烧大概7，8分钟后，大火收汁即可。
最后码盘，摆好，撒上小香葱。看着就有食欲吧。
最后再配上一碗白米饭。 秀色可餐。 周末愉快哇！