快手面:麻酱凉拌面

食材全家福。

用刀把洋葱和香菜切碎，用手动切菜器把黄瓜和胡萝卜切成丝，大蒜拍扁再切成蒜末儿。

面条煮熟后过凉水，捞起备用。

调拌面汁：取一个小碗，放入2勺麻酱、3勺生抽、3勺醋、2勺蚝油，（还可放少量盐和鸡精，辣椒油），再酌量添加适量凉白开水，用筷子或勺子一个方向搅拌均匀，呈略稠状的液体。

放入黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱末、香菜末和蒜末，放入搅拌好的酱汁，如果太干了可以再添加少量生抽和醋，用筷子搅拌均匀即可。