面粉、酵母和水混合,和成面团。盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大。
用手指沾点干面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷就是发好了。
发好的面团放在案板上,揉压排气。然后把面团平均分成2份。
其中一份,擀压成圆形面片。包入糖粉、可可粉。然后揉面团,直到面团颜色均匀。
两团面上下重叠在一起。
用擀面杖擀压成长方形。
卷起来,切成段。切的时候力度要大,速度要快,切出来就比较好看。
保鲜膜盖上醒发到1.5倍大。凉水下锅,中火蒸20分钟。
停火后,闷5分钟再打开锅盖。取出晾凉。(蒸好后不要立即打开锅盖,以免回缩。)