洗好空心菜后把茎和叶分离切开。
提前剥开大蒜切碎，充分接触空气。
冷油热铁锅，油量：能让蒜末沾到油即可那么多的量。放蒜末，有蒜香后将空心菜茎不先投入，翻炒后再将叶投入。
空心菜稍微变色后用酱油和十三香调味，关火放一小勺花椒油。